香港再遇牛津行

YNH帶路遊不一樣的牛津 （歷史組義工內部活動）

牛津的火車站大堂中心放著一座舊琴,遊人如鯽,它卻悠然自得。地膽 Your Natural

Highness(簡名 YNH,名字由來,認識其人,自當體會)技癢,先忘我地彈奏一曲「我願

意」,才開始我們不一樣的牛津旅程。

YNH 表明這是一次 Hea 遊,Hea 是慢活。要慢要活當然是先去 Brown's Cafe 英式茶餐廳

醫肚,奶茶、蘋果批、Steak & Kidney Pie,無一不可口。邊吃邊談邊看 1924 年以

Shillings 計算的菜牌,已是不止於滿足口腹之欲。

古城陽光和煦,坐落著看來尋常的小書店 Blackwell's,YNH 興奮地說這裡別有洞天,是她

常打躉之地。果然是你不可置信的「書境」,設計完全是為愛書人安坐而設。YNH 拿了她

新近的書釘《Mao's Great Famine》向大家推介,深思歷史真相。那一刻我們尚滿肚子食

物,是沒安排的黑色幽默嗎?

牛津最要看、最不容易看、最看不完的是 Colleges。YNH 推介一點也不新的 New

College,漫步其中,你會想像到六百多年來學生就像修士般,在 Chapel 裡的諸聖雕像前

叩問真理,在樹影斑駁的 Cloisters 長廊思量學問,在 Dining Hall 的高桌切磋砥礪,成就

多少令世界進步的智者,這種修行是林林總總的大學排名方法可以比擬的嗎?

這次牛津遊只是起點,還有許多許多待我們自己去尋找和體會。

聲宴

當從前一切美好的都在不經不覺間消亡，發現的時候，已是追不回。粵菜，也會是。

我從來未試過大廚聲哥的手勢，也未看過菜單，卻想也沒想，立刻回覆會出席，全因為抱著吃得一次得一次的心態，因為全世界食肆也不易生存，聲哥也不年輕，廚師這種最耗人的職業，找傳人是絕不容易，所以更要支持聲哥，我就是懷著這種近乎蒼涼的心情，去吃

這場聲宴。

整夜最令我難忘的不是龍蝦、扇貝、蟶子、螺頭或花膠，而是港式炸大腸，我總相信尋常廉價，甚至被人丟棄的食材，能經過廚師的巧手，把它變成美食，才更難得。炸大腸從來都是功夫菜，要把肥腸裏裏外外洗得乾乾淨淨已絕不容易，香港已許久沒吃過合格的炸大腸。聲哥的炸大腸，是炸得外酥脆、內軟糯，因為炸得恰到好處，每一口都充滿炸大腸獨有的膏香和彈牙口感，不單一點也不油膩，更是會令人吃不停。而且經聲哥巧思，不用傳統客家菜慣用的菠蘿，改以蜜瓜伴碟，吃來竟有西班牙火腿異曲同工之妙。

另一個不可不提的酸菜肥牛肉泡蟶子，我自從看過黑心酸菜如何處理後，早和它已斷交多年，那夜願意破戒是因為這個菜式是「鮮」的新傳譯。蟶子的鮮，肥牛的油香，酸菜那點酸，可會把鮮推到極致？結果是證明吃一碗是不夠的，蟶子和肥牛鮮灼得鮮嫩，酸菜和粉絲絕非配角，都是缺一不可，天衣無縫。

歸家路上，夜色蒼茫。我想起穿著全套黑色廚師制服的聲哥，從廚房跑出來幾次，希望知道大家覺得食物如何。聽到他一人包辦這場盛宴，我想起他消瘦的身形、臉上的汗水，都在細說他對保留粵菜傳統的熱忱。像我這樣一個食客，還可以做什麼呢？

Lewes 一天遊

Lewes 是 Brighton 附近的一個鎮。1920 時曾是重工業區，現只賸下 Harvey 啤酒廠，可說是不折不扣的旅遊勝地。

妹妹男友先駕車到 Seaford 吃午餐，我吃了一份威爾斯式的 haddock 三文治，味道不錯。然後轉角去嘆杯馳名的本地雪糕。記得上次和妹妹去 Seaford 主要是食雪榚。今天没有陽光，天陰陰，但我一到 Lewes 心境已平靜下來，之後由 Seaford 再去New Haven 看那沿海的堡壘，聽說是為第二次大戰而設。

砲台上已經没有砲，我笑說鴉片戰爭時廣州的砲弹因太大，放不進砲管，要用砂紙磨細。大家開玩笑地說可以製造更多就業。可見目前英國失業頗為嚴重，尤其大學生許多要到酒吧工作。

New Haven 海邊可看到灰白色的懸崖峭壁，崖上層的泥土較深色，下層均有許多小洞，像雀鳥的歸巢。我打趣說可能有些隐士在裡面為世界和平禱告，他們整天只吃一粒糖，看來我減肥是有望了。

沿山路走過一個燈塔，是由自願工作者承擔的海邊巡邏。我想起吴爾芙的 To the Light House。妹妹男友也有共鳴：To the Light House and beyond。從山上向下望，可見一排排的整齊屋宇，別有一番風味。

尾站是到 Southdown 的青年旅舍飲下午茶。跟着沿河邊走去，到處都是綠油油的草原，雀鳥吱吱喳喳的叫鳴。見到有位香港女子隔着欄杆撫摸一匹駿馬的頭部。女郎和馬都像非常享受。我插嘴說香港很難見到一匹真馬，妹妹說香港有賽馬會。記得兒時舅父帶我們到金錢村賽馬會游泳及吃公司三文治。當時我家住在金錢村，吃份占多士已十分難得，幾年也没有吃過香噴噴的公司治。每次像整個家族出發，是名副其實地去嘆世界。

雖然在山上，感覺海闊天空，風吹來帶點寒意，可能快下雨。由始至終，我總是帶着點點的哀愁，趕上 18：25 分的火車回倫敦。